MIKAMO MANIWA OKAYAMA 山の宝

山が紡いだ、
贅沢。

岩間から沁みでた清水を泳ぐアマゴ。
緑濃い森に自生する山菜。
山野の栄養をふんだんに蓄えた鹿や猪。
豊かな山々と美しい渓流に抱かれた美甘には、
ここでしか味わえない
四季折々の恵みがあります。
そんな美甘の宝とも言える
自然の恵みを贅沢に詰め込んだ缶詰。
それが「山の宝」です。
缶をあけたあと心に残るのは、
きっと山の薫りです。

美甘の渓流
旧美甘中学校
旧美甘中学校を工場に再利用
製造の様子
美甘 山の宝

商品

  • アマゴの酒香漬

    アマゴの酒香漬

    真庭市にある「御前酒蔵元辻本店」の酒粕に、新鮮なアマゴを七日間漬け込みました。ほろほろとほぐれる柔らかな身には、酒粕の芳醇な香りと甘みが染み込んでいます。

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  • アマゴの澄味オイル煮

    アマゴの澄味オイル煮

    ごまの旨味が溶け込んだ太白ごま油で、シンプルなオイル煮に仕上げました。皮目を炙ったアマゴの香ばしい風味が、口の中でほのかに広がる逸品です。

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  • アマゴの燻製アヒージョ

    アマゴの燻製アヒージョ

    蒸したアマゴの身を燻製したオリーブオイルでアヒージョに。ガーリックやミックスハーブの風味とともに、燻香がふわりと鼻を抜けていきます。

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  • 鹿肉の酒香漬

    鹿肉の酒香漬

    真庭市にある「御前酒蔵元辻本店」の酒粕に、鹿肉を丸一日漬け込み炙り焼きにしました。箸でもほぐれるほどの柔らかな肉には、酒粕の芳醇な香りと甘みが染み込んでいます。

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  • 鹿肉のフレッシュコーンミート

    鹿肉のフレッシュコーンミート

    鹿肉を三種類のスパイスとともに塩水漬けし、丁寧に蒸し煮にしました。柔らかく仕上がった鹿肉本来の旨味を、スパイスの風味が引き立ててくれます。

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  • 猪肉のピリ辛味噌煮

    猪肉のピリ辛味噌煮

    昆布だしやみりん、豆板醤などが入ったピリ辛仕立ての味噌で、猪肉を蒸し煮にしました。自生のキノコを加えることにより、旨味や食感にアクセントを生み出しています。

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風景写真

しげやについて

中国山地のほぼ中央に位置し、
豊かな自然に抱かれた岡山県真庭市美甘。
古くは出雲街道の宿場町として栄えたこの地には、
今もなお人々を楽しませてきた四季の恵みが豊かに残っています。

私たち「しげや」は、
ここ美甘のみずみずしい旬の味わいを
渓流山里料理として丁寧に仕立ててきました。

風景と渓流山里料理

自然と向き合い、素材が持つ力を大切にしながら、
山が紡いでくれた贅沢な恵みを日々提供しています。

このすばらしい美甘の息吹を、
もっと多くの方に感じていただきたい。
そして、美甘にかつてのにぎわいを取り戻したい。
そんな想いから、旅館で提供している四季折々の味覚を
缶詰に詰め込むことにしました。

美甘の息吹に、おもてなしの心をそえて。
一人でも多くの方のもとへお届けできればと思います。

アマゴとしげや主人
割烹旅館しげやと手鞠